Croquetes, Coulant de xocolata, arròs amb carbassó

Ens hem trobat a casa de la Rosa a Besalú la Marta, la Lourdes, la Mª Rosa, la Mònica, la Sílvia, la Rosa i la Rosabel.

ENTRANTS AMB PASTA FULLADA

POMA CARAMEL·LITZADA I CANSALADA

Caramel·litzem la poma posant un dit d'aigua i sucre en una paella, hi afegim la poma pelada a làmines. 

Posem la paella a foc lent que es vagi coent. Punxem i tallem la pasta fullada a rectangles. Hi posem la poma i la cansalada i cap al forn fins que la pasta es vegi cuita.

ESPÀRRECS VERDS I BRIE

Saltegem els espàrrecs i els posem sobre els rectangles de la pasta fullada. Al damunt hi afegim talls de formatge brie i olivada. Posem la plata al forn a rossejar.

CROQUETES

Desossem el pollastre rostit i el triturem. S'hi poden afegir verdures del rostit (pastanaga, ceba). 

Mentrestant farem la beixamel: rossegem la ceba triturada; quan està rossa hi afegim farina (80 g), mantega (25 g) i llet (700 ml) fins que faci una pasta consistent. 

Tot seguit es barreja el pollastre triturat amb la beixamel.

Es deixa refredar i es moldegen les croquetes. Es rebossen amb ou i pa torrat i es fregeixen amb l'oli ben calent.

Més informació sobre l'elaboració de croquetes en aquest enllaç.


ARRÒS AMB CARBASSÓ

Tallem el carbassó a làmines i fem una capa a la plata del forn. Anem fent capes de carbassó laminat amb una mica de sal i arròs (poca quantitat). A mig fer afegim uns petits daus de mantega. 

Hi tirem un got de llet i dos d'aigua. Damunt de tot hi afegim una capa de carn picada amanida i formatge ratllat. 

Tapat amb paper d'alumini durant 45 minuts al forn (dalt i baix i turbo). Destapem el paper albal i 20 minuts més a rossejar.

COULANT DE XOCOLATA
Desfem 250 g de mantega amb 250 g de xocolata fondant al microones. 

Hi afegim 250 g de sucre i 80 g de farina tamisada. 

Deixatem 8 ous i els anem incorporant a la barreja de mica en mica. 

Ho posem en motllos de flam i els desem al congelador. 

Per coure'ls s'han de posar al forn calent a 220ºC fins que veiem que s'esquerda la part de dalt. Apaguem el forn i en 2 minuts es poden desenmotllar i servir. Es recomana acompanyar amb un gelat de cítrics o de vainilla.

Bon profit!

Empanada gallega i sabó casolà

Aquesta vegada ens hem trobat a Olot, a casa la Marta, per aprendre a fer empanada gallega i sabó casolà. Les magnífiques d'aquesta ocasió han estat la Marta, la Sílvia, la Rosa, la Lourdes, l'Olga i la Mª Rosa.

La massa de l'empanada es fa amb 500 g de farina, 1 got d'aigua, mig got d'oli, una mica de mantega i sal. Si no es pot treballar bé la massa haurem d'afegir farina. Després es deixa reposar en un drap humit durant 30 minuts.

Pel farcit fregim pebrot i ceba. Al final de la cocció hi afegim la tonyina.

Per fer el sabó hem utilitzat aigua destil·lada, oli de gira-sol, sosa càustica i herbes aromàtiques. L'aigua pot ser de l'aixeta i l'oli pot ser reutilitzat, però amb els nostres ingredients aconseguirem un sabó amb el mínim d'impureses, apte pel seu ús cutani. Al final hi hem afegit essència de berbena. En aquest enllaç hi teniu una recepta del sabó casolà.

Decoració de pastissos

La Rosa va proposar ensenyar-nos a decorar pastissos. Ens hem trobat la Silvia, la Lourdes, la Rosabel, la Marta i la Maria Rosa. Cadascuna de nosaltres havia de portar una coca, que hem folrat amb fondant blanc i unes flors amb les seves fulles. La Rosa va redactar unes instruccions a tenir en compte abans de fer el taller.

Primer hem tallat les coques en forma rodona.

Les hem tallat pel mig per afegir-hi melmelada i hi hem afegit xocolata per cobrir imperfeccions.

Després les hem folrat amb molta cura amb el fondant blanc.

A continuació hem fet les fulles i els pètals de les flors amb fondant de color verd i vermell respectivament. Hem après petits trucs, com deixar les fulles sobre paper d'alumini arrugat per aconseguir formes més realistes.

El resultat ha estat espectacular i ens ho hem passat molt bé.

Presentació

Aquest bloc està dedicat a plasmar les trobades de les 7 magnífiques. Un grup d'amigues ens reunirem periòdicament per posar-nos al dia i aprendre coses noves, sobretot relacionades amb la cuina.