ENTRANTS AMB PASTA FULLADA
POMA CARAMEL·LITZADA I CANSALADA
Caramel·litzem la poma posant un dit d'aigua i sucre en una paella, hi afegim la poma pelada a làmines.
Posem la paella a foc lent que es vagi coent. Punxem i tallem la pasta fullada a rectangles. Hi posem la poma i la cansalada i cap al forn fins que la pasta es vegi cuita.
ESPÀRRECS VERDS I BRIE
Saltegem els espàrrecs i els posem sobre els rectangles de la pasta fullada. Al damunt hi afegim talls de formatge brie i olivada. Posem la plata al forn a rossejar.
CROQUETES
Desossem el pollastre rostit i el triturem. S'hi poden afegir verdures del rostit (pastanaga, ceba).
Mentrestant farem la beixamel: rossegem la ceba triturada; quan està rossa hi afegim farina (80 g), mantega (25 g) i llet (700 ml) fins que faci una pasta consistent.
Tot seguit es barreja el pollastre triturat amb la beixamel.
Es deixa refredar i es moldegen les croquetes. Es rebossen amb ou i pa torrat i es fregeixen amb l'oli ben calent.
Més informació sobre l'elaboració de croquetes en aquest enllaç.
ARRÒS AMB CARBASSÓ
Tallem el carbassó a làmines i fem una capa a la plata del forn. Anem fent capes de carbassó laminat amb una mica de sal i arròs (poca quantitat). A mig fer afegim uns petits daus de mantega.
Hi tirem un got de llet i dos d'aigua. Damunt de tot hi afegim una capa de carn picada amanida i formatge ratllat.
Tapat amb paper d'alumini durant 45 minuts al forn (dalt i baix i turbo). Destapem el paper albal i 20 minuts més a rossejar.
COULANT DE XOCOLATA
Desfem 250 g de mantega amb 250 g de xocolata fondant al microones.
Hi afegim 250 g de sucre i 80 g de farina tamisada.
Deixatem 8 ous i els anem incorporant a la barreja de mica en mica.
Ho posem en motllos de flam i els desem al congelador.
Per coure'ls s'han de posar al forn calent a 220ºC fins que veiem que s'esquerda la part de dalt. Apaguem el forn i en 2 minuts es poden desenmotllar i servir. Es recomana acompanyar amb un gelat de cítrics o de vainilla.
Bon profit!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada